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安溪铁观音茶的鉴赏与保健功效的茶叶知识科普

    安溪铁观音,又称红心观音、红样观音,主产于福建省安溪。它具有独一无二的“观音韵”,以其香高韵长、醇厚甘鲜、品格超凡的特点而驰名中外,并以此跻身于中国十大名茶和世界十大名茶之列。安溪铁观音生性娇弱,抗逆性较差,产量较低,有“好喝不好栽”之说。在实际生产过程中,它通常按照“开采适当早,中间刚刚好,后期不粗老”的原则科学采茶。本期我们一起熟悉了解下这种茶叶的功效和贮存保存知识,接着就随着小编一起去鉴赏、学习、了解安溪铁观音茶叶。

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1.铁观音茶叶鉴赏

    (i)从茶叶的外形上来看,优质的安溪铁观音茶条卷曲、条索肥壮、圆实紧结,均匀整齐,整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿,色泽鲜润,砂绿显著,叶表带白霜。

    (2)从叶底看,安溪铁观音叶梗红润光泽,叶片肥厚柔软,叶面呈波纹状,称“绸缎面”。

    (3)从汤色和滋味来看,安溪铁观音以汤色金黄,香韵显著,带有兰花香或者生花生仁味、椰香等各种清香味,鲜爽回甘为优品;以汤色暗红,香气寡淡为次品。

2.铁观音茶叶的保健功效知识

    (1)铁观音中含有多酚类化合物,能防止过度氧化,清除自由基,从而达到延缓衰老的目的。

(2)铁观音中的茶多酚类化合物和维生素类可以防止动脉硬化、暑热烦渴、风热上犯、水肿尿少、消化不良、湿热腹泻等。

    (3)铁观音茶叶经发酵后,咖啡碱的含量增加,具有抗衰老、抗癌症、防治糖尿病、

减肥健美、防治龋齿等功效:

3.铁观音茶叶的贮存储藏知识

    市场上的铁观音茶基本上采用真空压缩包装法,并附有外罐包装,如果短期内就会喝完,

一般只需放置在阴凉处,避光保存即可,如果需要长期保存的话,建议在速冻箱里一5℃保

鲜,这样可达到最佳效果。但如果要喝出铁观音茶的新鲜味道,建议放置最多不要超过一

年,以半年内喝完为佳。