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铁观音三种不同口味的口感分类茶叶知识

铁观音属于半发酵茶类。具有一般茶叶的保健功能,还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火,敌烟醒酒等功效。2010年以“十大名茶之首”亮相上海世博会。很多茶友喜欢喝铁观音。但是大家还不知道铁观音还有三种不同的口味吧。说起来这三种口味的茶叶业界的技术潮流变化是比较快的,从过去的传统茶再到轻发酵工艺的流行,轻发酵工艺随后又分化 为正炒、消青、拖酸三种类别,其中消青又衍生“消正”、“消酸”两个小类。这几种茶无论在外观、香气、口感方面都有较显着的风格差异。接下来就为大家科普下三种不同分类的铁观音茶叶的知识

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1.正炒铁观音的茶叶知识:

干茶显黑、色泽较暗不鲜活,视觉观感显得较差。

在香味上,通常正炒茶盖香不易显现,即便是上等品,首泡盖香一般也较为暗弱、二水清晰些、三水最强化,属于富有后劲的风格——但从香气来讲,正炒以幽香风格多见、强度也很难同消青产品相比。茶汤香气同样较为淡雅,风格含蓄多见。

2.消青铁观音的茶叶知识:

干茶一般显乌绿,色泽鲜活度普遍较高,视觉观感较好。

在香味上,消青茶盖香清晰,上品盖香或风格张扬、或含蓄,但都很容易感知——优品香气高雅。但近几年盖香极尖锐、霸气的铁绝迹,接触过等级最高的茶品,香气为极幽细风格,香气一缕、极富穿透力。不过这类茶也极罕见,不建议追求。

3.拖酸铁观音的茶叶知识:

干茶多显青绿,色泽鲜活度普遍较高,观感与消青茶的差异并不是很大,因此较难从外观分。

在香味上,洗茶闻叶底,酸味很明显,拖酸茶一般有明显的拖味,这种茶有致命的缺陷,工艺没有保留的价值。