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高山乌龙茶的鉴赏与保健功效的茶叶知识科普

    高山乌龙,又称软枝乌龙、金首茶,是一种介于绿茶红茶之间的半发酵茶,主要产于中国台湾南投县、嘉义县等地。本期我们一起熟悉了解下这种茶叶的功效和贮存保存知识,接着就随着小编一起去鉴赏、学习、了解高山乌龙茶叶。

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    高山乌龙茶在每年清明节前后采摘,其采摘标准为一芽一叶初展或一芽二叶初展,主要经过萎凋、摇青、杀青、重揉捻、团揉等多道工序,最后经文火烘干,由精致复杂的工艺制作而成。高山乌龙茶品种比较多,主要有杉林溪、文山、金置等种类,其品质与成就向来遥遥领先。高山乌龙茶是世界有名的茶叶,也是我国台湾最具代表性的名茶。同时,它在中国大陆和海内外都有很广阔的市场。

1.高山乌龙茶的鉴赏

    (1)从茶叶的外形上来看,高山乌龙茶以形如半球或者球状,条索肥壮,紧结有致,有一芽二叶为优品;以外形松散,茶条萧索为次品。

    (2)从叶底看,在多次冲泡后,高山乌龙以叶芽柔软肥厚,色泽黄中带绿,叶片边缘整齐均匀为优品;以叶底破损不完整,而且伴有混浊现象产生为次品。

    (3)从汤色和滋味来看,高山乌龙茶以汤色橙黄中略泛青色,清澈剔透,口感爽滑,有青甜味或青果味,回甘明显,清香持久为优品;以色泽单纯清澈,并没有青色,人口之后会有青涩感,没有回味的余地为次品。

2.高山乌龙茶的保健功效知识

    (1)高山乌龙茶茶汤中阳离子含量多而阴离子少,是碱性食品,可以帮助体液维持碱性,调节机体平衡,以保持身体健康。

    (2)高山乌龙茶可以补充人体所需的营养元素,如茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类等。这些成分在别的茶叶中没有这么高的含量,其对人体的保健功能非常可观。

    (3)高山乌龙茶含有丰富的钾、钙、镁、锰等11种矿物质,可防止高血压、蛀牙等。

    (4)高山乌龙茶中含有的单宁酸,可以促进脂肪的代谢,降低血液中的胆固醇含量,    有效帮助消脂减肥

3.高山乌龙茶的贮存贮藏知识

     高山乌龙茶的保存除了要具备密封、干燥、避光、防异味等这些常规条件外,还要格外注意贮存的温度。一般情况下,贮存高山乌龙的室温最好不要超过lOcC,如果天气比较热,在冰箱内冷藏为宜。但冷藏也要注意不要与有异味的物品放到一起,以免影响高山乌龙茶的品质。